第259章：改造门店
我已经决定等贾冬冬那边的事情办妥，回盱眙进行收尾的工作，至于他什么时候能办完，暂时还是未知数，因为材料交给审计之后，还有一个核实的过程，但我相信这个过程不会太久，也就是这一个星期之内的事情。
我坐在沙发上，直到此时依旧吃不下任何的东西，口腔里尽是苦涩的味道，我索性给自己点了一根烟，大脑也快速的转动起来，不管是否能在扬州建成大兵龙虾的旗舰店，但这边存在的问题还是要解决的，比如员工的工作态度问题，作为服务行业，没有良好的工作态度，就是犯了大忌。
苏颖最近十分清闲，所以她也没有离去，坐在我身边拿起一本杂志看了起来，我们互不干涉，直到中午。
苏颖看了看表对我说道：“王浩，一起下去吃中饭吧。”
“我没什么胃口，待会儿再说吧。”
“那怎么行，哪怕是喝点粥润一下也比不吃好。”说完不由分说将我从沙发上拽了起来。
……
我跟着苏颖来到楼下，张存也正好开着车回来了。
苏颖看了一眼张存问道：“你怎么回来了？”
张存面带爱慕的笑容，道：“回来拿点材料，如果你有空的话，我们可以一起吃个中饭。”
苏颖点了点头，道：“我和王浩正准备去吃饭呢，你也一起吧。”
“太求之不得了，一起、一起！”张存说完向我挤了挤眼睛，示意我别当电灯泡。
我笑了笑对苏颖说道：“我突然想起来，那边几个门店还有点事情没有处理，我去处理一下，你和张存先去吃吧。”
张存给了我一个赞许的眼神然后又装模作样的对我说道：“本来还想和你喝点酒的，你既然有工作上的事情，就赶紧忙你的去吧。”
“嗯，我先忙去了。”我说完后也不等苏颖说话便转身离去。
……
我开车来到昨天情况最糟糕的那个门店，今天总算在门口看到了两个迎宾，我停好车向店内走去，此时正值用餐高峰期，店内依旧显的有些冷清，我左右看了看，依然有几个服务员坐在椅子上，虽然这一次没有嗑瓜子。
我面色一沉，几个见到我的服务员赶忙从椅子上站了起来，我对其中一个服务员问道：“你们店长呢？”
“她去包厢了，马上就下来了。”
我点了点头，在不影响客人就餐的情况下，选择了一个角落的位置坐了下来，等店长下来。
我对几个不知所措的服务员说道：“你们去前台待命，别在这儿站着了。”
几个服务员低着头向前台走去，我摇了摇头，轻叹一息，此时扬州的几个门店已经进入了恶性循环之中，因为生意不好，导致工作人员的服务态度松散，服务人员态度松散又导致生意更加的不好。
这不是一朝一夕能够解决的事情，现在出现的情况是因为公司长期的不规范经营所导致的。
对于各个门店的监督应该是由运营部完成，现在实际情况是由公司的行政部代为执行的，此时的公司还没有正式的运营部，即便是市场部也是我去了之后才成立的。
现在暴露的问题实在是太多了，我感觉到异常的头疼，有时候当你踌躇满志的想做某件事情的时候，却发现心有余、力不足，现实和理想总是有出入的，但是现在我已经将这个担子接了下来，我没有退步的余地，也没有打算给自己退步的余地。
“王总监，让你久等了。”店长终于从楼上走了下来对我说道，她又对服务员说道：“你们还站着干嘛啊，赶紧给王总监倒一杯茶。”
我摇了摇手说道：“不必了，给我准备一间办公室，我要暂时在这边办公。”
“那您先用我的办公室可以吗，目前门店只有这一间办公室。”店长小心翼翼的和我说道。
我点了点头，道：“你带我过去，正好我有点事情要咨询你。”
……
在办公室坐下后我直切主题的对店长说道：“谈店长，我想知道这边的管理为什么这么松散？是因为你的管理能力不够吗？”
谈店长听出了我话里的严厉，她停了停才小心翼翼地说道：“或许我这么说，您会认为我在找借口，但是……”
“不需要和我绕弯子，我只就事论事。”
这个时候店长总算下定某种决心似的对我说道：“我们工作人员的待遇实在是太低了，如果管理的过于严格，他们直接就辞职不干了，这么低的工资标准也很难再招到人，所以很多时候我也只能……”
“这边的待遇是多少？”我问道。
“厨师都是总部从盱眙本地聘请的，这个没有问题，但是服务员的工资只有1500元一个月，目前扬州服务员的普遍月薪都是要高于1800元的。”店长对我说道。
我给自己点了一根烟，心中又是一阵无奈，这个工资是按照盱眙的标准制定的，在扬州是肯定聘请不到高素质的服务人员的。
我思量了一小会儿对店长说道：“张贴招聘广告，开出2500元的底薪，招聘高素质服务员两名，店内的八名服务员从现在开始接受考核，考核成绩差的四名辞退，留下的那四名同样享受2500元的底薪待遇。”
店长犹豫的看着我，她显然还没有懂我的意思。
“2500元的底薪是扬州较高的水平，招聘不会太难，不会造成人员真空。”
“考核过后原本8个服务员变成6个，节省出来的工资正好补给优秀的服务员，按照目前店内的客流量6个服务员足够了，8个太浪费，更重要的是要在店内形成竞争意识，提高服务水平，明白吗？”我解释，道。
店长恍然大悟，道：“我明白了，王总监，您真是太厉害了，稍一改动就把我之前担心的问题全部解决掉了，并且还没有增加人员成本。”
我点了一根烟继续说道：“招聘广告要做的醒目些，尽量吸引客人注意到我们2500元高薪招聘服务员，这样会提升我们饭店在他们心中的档次和好感度，也向他们表明我们要提升服务质量的决心，明白吗？”
“明白、明白。”店长连连点头，看着我的眼神满是敬佩之色。
我挥了挥手对她说道：“你现在就去办吧，另外通知其他两个门店同时执行，至于提升待遇标准的事情我会和总部申请的。”
店长点了点头后，便快步离去，她的积极性已经被我调动了起来，其实没有人天生是懒散的，之所以懒散是因为缺少了做某件事的信心，所以在工作中给下属信心是非常重要的。
……
我利用下午的时间制定了一套对服务员的考核标准，又做了一套临时的“大兵龙虾”工作人人员日常行为规范准则。
尽管我相信在对内部进行改造后会使情况得到一些好转，但短期内却不会有太大的起色，要想赢回大兵龙虾在扬州的声誉，占领这边的市场，需要的是一系列复杂的营销活动，而这是需要真金白银的，这便也是让我头疼的地方。
并且更让我头疼的是公司现在的运作模式存在很大的问题，各部门职能不明确，有些部门的功能也不健全，这倒也不是麦总不愿意做出改变，只是在盱眙那个地方真的很难寻到有真才实学和工作经验的人才，而我也不可能一个人扛下所有的工作。
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我坐在沙发上，直到此时依旧吃不下任何的东西，口腔里尽是苦涩的味道，我索性给自己点了一根烟，大脑也快速的转动起来，不管是否能在扬州建成大兵龙虾的旗舰店，但这边存在的问题还是要解决的，比如员工的工作态度问题，作为服务行业，没有良好的工作态度，就是犯了大忌。
苏颖最近十分清闲，所以她也没有离去，坐在我身边拿起一本杂志看了起来，我们互不干涉，直到中午。
苏颖看了看表对我说道：“王浩，一起下去吃中饭吧。”
“我没什么胃口，待会儿再说吧。”
“那怎么行，哪怕是喝点粥润一下也比不吃好。”说完不由分说将我从沙发上拽了起来。
……
我跟着苏颖来到楼下，张存也正好开着车回来了。
苏颖看了一眼张存问道：“你怎么回来了？”
张存面带爱慕的笑容，道：“回来拿点材料，如果你有空的话，我们可以一起吃个中饭。”
苏颖点了点头，道：“我和王浩正准备去吃饭呢，你也一起吧。”
“太求之不得了，一起、一起！”张存说完向我挤了挤眼睛，示意我别当电灯泡。
我笑了笑对苏颖说道：“我突然想起来，那边几个门店还有点事情没有处理，我去处理一下，你和张存先去吃吧。”
张存给了我一个赞许的眼神然后又装模作样的对我说道：“本来还想和你喝点酒的，你既然有工作上的事情，就赶紧忙你的去吧。”
“嗯，我先忙去了。”我说完后也不等苏颖说话便转身离去。
……
我开车来到昨天情况最糟糕的那个门店，今天总算在门口看到了两个迎宾，我停好车向店内走去，此时正值用餐高峰期，店内依旧显的有些冷清，我左右看了看，依然有几个服务员坐在椅子上，虽然这一次没有嗑瓜子。
我面色一沉，几个见到我的服务员赶忙从椅子上站了起来，我对其中一个服务员问道：“你们店长呢？”
“她去包厢了，马上就下来了。”
我点了点头，在不影响客人就餐的情况下，选择了一个角落的位置坐了下来，等店长下来。
我对几个不知所措的服务员说道：“你们去前台待命，别在这儿站着了。”
几个服务员低着头向前台走去，我摇了摇头，轻叹一息，此时扬州的几个门店已经进入了恶性循环之中，因为生意不好，导致工作人员的服务态度松散，服务人员态度松散又导致生意更加的不好。
这不是一朝一夕能够解决的事情，现在出现的情况是因为公司长期的不规范经营所导致的。
对于各个门店的监督应该是由运营部完成，现在实际情况是由公司的行政部代为执行的，此时的公司还没有正式的运营部，即便是市场部也是我去了之后才成立的。
现在暴露的问题实在是太多了，我感觉到异常的头疼，有时候当你踌躇满志的想做某件事情的时候，却发现心有余、力不足，现实和理想总是有出入的，但是现在我已经将这个担子接了下来，我没有退步的余地，也没有打算给自己退步的余地。
“王总监，让你久等了。”店长终于从楼上走了下来对我说道，她又对服务员说道：“你们还站着干嘛啊，赶紧给王总监倒一杯茶。”
我摇了摇手说道：“不必了，给我准备一间办公室，我要暂时在这边办公。”
“那您先用我的办公室可以吗，目前门店只有这一间办公室。”店长小心翼翼的和我说道。
我点了点头，道：“你带我过去，正好我有点事情要咨询你。”
……
在办公室坐下后我直切主题的对店长说道：“谈店长，我想知道这边的管理为什么这么松散？是因为你的管理能力不够吗？”
谈店长听出了我话里的严厉，她停了停才小心翼翼地说道：“或许我这么说，您会认为我在找借口，但是……”
“不需要和我绕弯子，我只就事论事。”
这个时候店长总算下定某种决心似的对我说道：“我们工作人员的待遇实在是太低了，如果管理的过于严格，他们直接就辞职不干了，这么低的工资标准也很难再招到人，所以很多时候我也只能……”
“这边的待遇是多少？”我问道。
“厨师都是总部从盱眙本地聘请的，这个没有问题，但是服务员的工资只有1500元一个月，目前扬州服务员的普遍月薪都是要高于1800元的。”店长对我说道。
我给自己点了一根烟，心中又是一阵无奈，这个工资是按照盱眙的标准制定的，在扬州是肯定聘请不到高素质的服务人员的。
我思量了一小会儿对店长说道：“张贴招聘广告，开出2500元的底薪，招聘高素质服务员两名，店内的八名服务员从现在开始接受考核，考核成绩差的四名辞退，留下的那四名同样享受2500元的底薪待遇。”
店长犹豫的看着我，她显然还没有懂我的意思。
“2500元的底薪是扬州较高的水平，招聘不会太难，不会造成人员真空。”
“考核过后原本8个服务员变成6个，节省出来的工资正好补给优秀的服务员，按照目前店内的客流量6个服务员足够了，8个太浪费，更重要的是要在店内形成竞争意识，提高服务水平，明白吗？”我解释，道。
店长恍然大悟，道：“我明白了，王总监，您真是太厉害了，稍一改动就把我之前担心的问题全部解决掉了，并且还没有增加人员成本。”
我点了一根烟继续说道：“招聘广告要做的醒目些，尽量吸引客人注意到我们2500元高薪招聘服务员，这样会提升我们饭店在他们心中的档次和好感度，也向他们表明我们要提升服务质量的决心，明白吗？”
“明白、明白。”店长连连点头，看着我的眼神满是敬佩之色。
我挥了挥手对她说道：“你现在就去办吧，另外通知其他两个门店同时执行，至于提升待遇标准的事情我会和总部申请的。”
店长点了点头后，便快步离去，她的积极性已经被我调动了起来，其实没有人天生是懒散的，之所以懒散是因为缺少了做某件事的信心，所以在工作中给下属信心是非常重要的。
……
我利用下午的时间制定了一套对服务员的考核标准，又做了一套临时的“大兵龙虾”工作人人员日常行为规范准则。
尽管我相信在对内部进行改造后会使情况得到一些好转，但短期内却不会有太大的起色，要想赢回大兵龙虾在扬州的声誉，占领这边的市场，需要的是一系列复杂的营销活动，而这是需要真金白银的，这便也是让我头疼的地方。
并且更让我头疼的是公司现在的运作模式存在很大的问题，各部门职能不明确，有些部门的功能也不健全，这倒也不是麦总不愿意做出改变，只是在盱眙那个地方真的很难寻到有真才实学和工作经验的人才，而我也不可能一个人扛下所有的工作。
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